Brygga espresso - så gör du

Att brygga espresso handlar om rätt teknik och bra utrustning. Vi på Monteriva guidar dig till hur du ställer in maskinen, doserar och pressar ditt espresso kaffe för att få till en riktigt bra espresso.

Hur gör man espresso?

En espresso bryggs genom att hett vatten pressas genom finmalt kaffe under högt tryck. För att lyckas behöver din espressomaskin vara genomvarm. Större prosumer- och E61-maskiner kräver ofta 30–45 minuters uppvärmning, medan en mindre hemmamaskin är redo efter 15–30 minuter. Använd alltid en förvärmd kopp så att porslinet inte kyler ner kaffet och försämrar smaken. Vi brukar tipsa om att värma koppen med hetvatten från maskinen.

Espresso – Recept

Kolla in vårt espresso recept nedan, vi går steg-för-steg igenom hur du enkelt brygger en riktigt god espresso hemma.

Malningsgrad

Använd alltid nymalt espressokaffe. Det får du genom att mala hela bönor i en kaffekvarn precis innan du ska brygga espresso. Malningsgraden på kvarnen styr hur snabbt vattnet passerar pulvret. Ju finare du maler, desto långsammare rinner kaffet. Du kan även finjustera flödet genom doseringen, en större mängd kaffe skapar högre motstånd.

Mått & dosering

För en enkel espresso tar du handtaget med en pip och fyller silen med 7 gram kaffe. För en dubbel espresso tar du handtaget med två pipar och fyller på med 14 gram. När du håller dig till exakt dessa mått får vattnet helt rätt motstånd och rinner i rätt tempo.

Packa kaffepulvret

Pressa ditt espresso kaffe så att ytan blir helt jämn. Sätt din kaffepress över pulvret och tryck till ordentligt, ett tryck på cirka 14 kilo är ett bra riktmärke. Torka bort allt löst kaffe från silens kanter så att handtaget sluter helt tätt när du sätter in det i maskinen.

Brygg direkt!

Sätt fast handtaget i bryggruppen, placera din varma kopp under pipen och starta vattnet direkt. Maskinen är mycket varm och om kaffet får sitta fastskruvat utan att vattnet rinner, bränns pulvret och ger en besk bismak. Du slipper problemet om du startar maskinen direkt.

Se hur du gör

Vad är espresso?

En espresso är en liten och starkt koncentrerad kaffedryck. Metoden att brygga espresso kaffe under högt tryck uppfanns i Italien på slutet av 1800-talet och är populär över hela världen. Drycken serveras traditionellt i små porslinskoppar och fungerar som grund i de flesta mjölkbaserade kaffedrycker som cortado, cappuccino och latte.

Hitta rätt bryggtid

En enkel espresso är 25 milliliter inklusive crema (skummet på toppen) och bryggs på cirka 25 sekunder. Vi rekommenderar en tid på mellan 20 och 30 sekunder för ett bra resultat. För en dubbel espresso gäller samma bryggtid, men mängden är den dubbla, alltså 50 milliliter.

Kaffet kan inledningsvis droppa, sedan ska det rinna i en tunn stråle ner i koppen. Om det bara droppar under hela bryggningen går det för sakta. Om kaffet istället väller ut går det för fort. Har maskinen en automatisk dosering stannar vattnet av sig självt när rätt mängd är nådd. På en manuell maskin avslutar du bryggningen genom att dra spaken hela vägen ner.

Servera omgående, inom ett par minuter tappar din espresso både temperatur och smak.

Rengör maskinen efter varje bryggning

Rengör maskinen direkt efter användning. Slå omedelbart ut kaffesumpen ur handtaget. Skölj därefter silen eller torka den helt ren med en handduk. Om sumpen får sitta kvar torkar den och bränner fast och gör utrustningen svår att få ren inför nästa bryggning.

Lär dig hålla din maskin i topptrim