Cortado recept. Hur gör man Cortado?
Tommy WinbergCortado är en spansk kaffedryck som bygger på en exakt balans mellan lika delar espresso och varm mjölk. Vi på Monteriva har tagit fram ett cortado-recept som gör det enkelt att lyckas hemma. Vårt bästa tips för ett bra resultat är att använda en mellanmörk eller mörk espressoblandning. En kraftigare rostning skär igenom mjölken på ett snyggt sätt och framhäver kaffets naturliga karaktär.
Café cortado – recept
Följ dessa tre enkla steg för att brygga en perfekt cortado kaffe med proportionerna 50/50.
Så gör du:
- Brygg en enkel espresso på cirka 25 ml i ett litet förvärmt glas.
- Skumma ungefär 25 ml mjölk medan espresson bryggs.
- Häll mjölken över espresson och servera direkt.
Tips för att lyckas med din café cortado
En traditionell cortado ska inte ha ett tjockt och fluffigt skum. Undvik att dra in för mycket luft när du värmer, mjölken ska snarare ångas än skummas. Resultatet blir en slät och varm mjölk som skär igenom kaffet. Vill du ha en kraftigare dryck brygger du en dubbel espresso istället. Värm sedan motsvarande mängd mjölk (50 ml) till exakt 65 grader. Du behåller måtten 50/50 men får en större och starkare kaffe.
Vill du ha en sötare och krämigare cortado kan du byta ut standardmjölk mot kondenserad mjölk. Det förändrar kaffets karaktär helt och balanserar upp espressons naturliga beska till en riktig dessertupplevelse.
